2016-03-27
民俗溯源
民俗是民族心理素質(zhì)的反映，人類社會歷史發(fā)展的產(chǎn)物。它與一個(gè)地區(qū)的地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)文化水平密切相關(guān)。
綺麗的崇武半島，巖丘，沙灘，海港，石城，構(gòu)成一幅海濤天風(fēng)、金沙碧水的勝景，顯示一種粗獷雄渾、撲朔迷幻的風(fēng)韻。
崇武這個(gè)彈丸之地而又人口稠密的濱海古鎮(zhèn)，既為海上交通樞紐，又處封閉禁錮海岬。這里雖曾有先民聚居，但完全是個(gè)移民社會。上下幾千年，不同時(shí)期，來自不同地方、以不同身份、帶著不同文化意識的人們，匯聚于此，繁衍生息，由此形成復(fù)雜而又獨(dú)特的心理素質(zhì)。
山川毓秀，神奇的崇武半島哺育了崇武人勇猛拼搏而又幽默樂觀的性格，也使這里的民俗風(fēng)情顯得古樸純真、奇幻多姿。豐富多彩的民俗活動，既有中原古老文化的遺風(fēng)，又是海洋冒險(xiǎn)生活的反映，有著濃郁的區(qū)域特色。
時(shí)代在前進(jìn)，屬于文化傳承所俗也隨之不斷變革。近些年在改革開放大潮沖擊下，崇武半島敞開大門吐故納新，崇武人的精神面貌迅速變化，現(xiàn)代文明的潮流在這古老的大地上洶涌澎湃，風(fēng)俗民情日新月異。然而，沿著歷史發(fā)展的故道，追溯先人走過的軌跡，則會令人有回歸自然、返璞歸真的清新感覺。
崇武的獨(dú)特民俗，當(dāng)推那伴隨“惠東女”而聞名中外的“特別服飾”和“長住娘家婚俗”。本篇只選與旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)有關(guān)的幾項(xiàng)內(nèi)容加以簡述。
一、張旗揚(yáng)帆開海門
海洋捕撈盡管科技如何發(fā)達(dá)，至今仍沿用人類極古老的狩獵式生產(chǎn)。崇武人自古以海為田，且在明代就已開發(fā)外海遠(yuǎn)洋漁場，也積累了極其豐富的生產(chǎn)知識，志載“近水知魚性”。但海洋生業(yè)仍有很大的不穩(wěn)定性和危險(xiǎn)性，基本聽天由命，漁人也產(chǎn)生盼豐收、求安全的強(qiáng)烈心理寄托。崇武人在海洋生活中有極復(fù)雜的習(xí)俗，其中“迎大旗”、“開海門”風(fēng)俗正是盼豐收、求安全的最典型反映。
崇武鎮(zhèn)至今每年都按漁船作業(yè)類型各評選三名先進(jìn)單位，由鎮(zhèn)政府制作數(shù)十尺紅布縫成的大龍旗獎(jiǎng)勵(lì)。漁民對此舉十分重視，獲獎(jiǎng)單位高高擎起大旗，燃放鞭炮迎回村豎于船老大家門口三天，宴客祝賀。此后每年首次出海及在港節(jié)日時(shí)，都把大旗高掛船上，展顯威風(fēng)。
漁船獎(jiǎng)大旗的起源未見記載，估計(jì)始于清代中期。當(dāng)時(shí)每年冬汛舟山漁場帶漁旺發(fā)，沿海各省尤其福建的漁船，集結(jié)于坎門澳釣捕。汛期結(jié)束時(shí)當(dāng)?shù)卣匆源簖埰飒?jiǎng)勵(lì)奪魁的漁船，結(jié)果都是崇武的漁船獲獎(jiǎng)。早年，每當(dāng)漁訊到來，崇武數(shù)十號大漁船集舟宗北上，按名次列隊(duì)出港，紅旗飄揚(yáng)，鞭炮轟鳴，好不威風(fēng)。漁訊結(jié)束又集舟宗返航，仍按新評名次列隊(duì)進(jìn)港。此種風(fēng)俗大大激勵(lì)了爭先向上的精神，有力地促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展，因而當(dāng)代仍然沿用。
與獎(jiǎng)大旗關(guān)聯(lián)的還有“開海門”習(xí)俗，也是產(chǎn)生于浙江舟山漁場的冬季漁汛。各種行業(yè)的人都把開張第一天視為關(guān)鍵的日子，漁人尤其看重。崇武漁船北上都要在天后宮請媽祖娘娘擇日集舟宗出發(fā)，還由奪魁漁船載運(yùn)媽祖（烏面三媽）神像前行。所謂“開海門”早年是在浙江省坎門澳舉行儀式。先在由崇武迎去的媽祖神像前擲王交選先鋒船，擇出海日，因?yàn)槿水a(chǎn)認(rèn)為海洋生活變幻無常，第一艘出海的船沖開海門是要冒風(fēng)險(xiǎn)的，誰也不想當(dāng)，只好請媽祖指定，當(dāng)者才安心。
“開海門”儀式并不復(fù)雜，但氣勢極其壯觀。屆時(shí)，先鋒船在前，其余的船隨后，所有的船都鳴鑼放鞭炮，浩浩蕩蕩沖出坎門澳口的“虎仔嶼門”，然后各自散開選擇海區(qū)投入生產(chǎn)。人們都相信，只有如此才能破除災(zāi)難，求得安全、高產(chǎn)。
1937年以后，海道被日本侵略者封鎖，崇武漁船北上舟山漁場的冬汛生產(chǎn)中斷，“開海門”習(xí)俗也淡化了。1953年全面恢復(fù)北上冬汛生產(chǎn)，其進(jìn)集體經(jīng)濟(jì)有統(tǒng)一指揮，人的精神有新的寄托，“開海門”習(xí)俗未見恢復(fù)。但是舊傳統(tǒng)心理痕跡還在，漁船出港升三角大龍旗放鞭炮以壯行程，還是必不可少的，忌先出活的事也年年存在，甚至影響生產(chǎn)。
從發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)和開發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)的角度考慮，“張旗揚(yáng)帆開海門”習(xí)俗還是可以揚(yáng)其精華去其糟粕加以利用的。比方在全鎮(zhèn)確定一天（最好在陰歷正月初三或初五）為漁民文化節(jié)，組織一些有特色的文藝活動，所有漁船升起三角大龍旗，在統(tǒng)一號令下啟錠出海巡游。如此既能消除漁人思想顧慮，又可吸引游客。
二、鳴鑼獻(xiàn)金鼓斗志
崇武歷來有“獻(xiàn)金”習(xí)俗?！敖稹奔礊殍?，“獻(xiàn)”是一種祭祀儀式。古時(shí)官員出門有“鳴鑼開道”，作戰(zhàn)指揮有“鳴金收兵”。崇武的“鳴鑼獻(xiàn)金”卻是一種獨(dú)特的民俗娛樂活動形式。1991年，崇武鎮(zhèn)組織數(shù)十名老漁民獻(xiàn)金隊(duì)，參加泉州元宵夜踩街游行，其粗獷雄渾的表演氣勢，引起海內(nèi)外嘉賓的贊賞及文化界的關(guān)注。其實(shí)此時(shí)這些老漁民的表演，比起他們年青時(shí)的表演，氣勢已相差甚遠(yuǎn)。
崇武的“獻(xiàn)金”，其敲打的架勢、手法及樂譜都與眾不同。獻(xiàn)金者站立的架勢，右腳在后，腿微屈支撐身體重量；左腳前伸，腿斜直維持身體平衡；左手舉鑼齊胸，上身略向后仰，右手揮槌敲鑼。獻(xiàn)金時(shí)，鑼槌運(yùn)行呈橢圓形，先自下方斜向上敲在鑼圓心，再向上斜往外繞圈至下方，循環(huán)不息；節(jié)奏曲慢漸快，聲音由高而低，直至在堅(jiān)湊低沉聲中嘎然而止；再周而復(fù)始，如此三回而告一段，符合于“無三不成禮”的民俗心理。表演都人數(shù)不限，但必成雙相對而立，少則一對，多則十幾、幾十對。行進(jìn)間的敲打節(jié)奏則與鳴鑼開道相似。
崇武“獻(xiàn)金”的由來也已無考。從其敲打的架勢可知最早是使用于船上，因?yàn)榍么蛘呦嫡驹谛逼聽畹拇蟠旱拱俗郑ㄋ追Q尾花）上，正需如此?？汲缥渥钤绲拇蟠敲鞒醯谋?。明洪武年間即在此設(shè)“船場”建造10只官船2只快船，官船每只可坐駕軍110名。“獻(xiàn)金”可能就出現(xiàn)于當(dāng)年十分頻繁的海上軍事活動，作為實(shí)際戰(zhàn)斗以及平時(shí)作戰(zhàn)訓(xùn)練的指揮信號。到了和平時(shí)期，民間的大商船、大漁船也沿襲使用于出港入澳時(shí)祭神。
“獻(xiàn)金”的敲打節(jié)奏效果極明顯。其鑼聲步步緊扣人們的心弦，達(dá)到使豪情旺氣凝聚上升到最高峰而迸發(fā)出力量的火花，當(dāng)鑼聲嘎然而止時(shí)，確是“此時(shí)無聲勝有聲”，真可以起到驅(qū)除邪氣、鼓舞斗志的作用，自然受到征風(fēng)戰(zhàn)浪的漁民、船民的喜愛。
20世紀(jì)50年代以前，崇武所有的大商船、大漁船都置有此種大鑼，出港入澳都要獻(xiàn)演。參加獻(xiàn)金要有體力又有技藝，年青漁船員不會獻(xiàn)金者會被人恥笑?！矮I(xiàn)金”也常使用于陸上的迎神祀神活動。當(dāng)年崇武此類活動甚多，不但有各宮廟單獨(dú)舉行，還常有集體行動，全城各廟的神像都抬出來列隊(duì)游行。出于崇武人“輸人不輸陣”的心理，各角落的青年人競出風(fēng)頭，于是集結(jié)隊(duì)伍以壯觀瞻，出現(xiàn)了十幾、幾十對金鑼齊獻(xiàn)的情景，比前更為豪放。
“獻(xiàn)金”活動已中斷幾十年，改革開放后始得復(fù)興，但年青人已沒學(xué)習(xí)的興趣。“獻(xiàn)金”實(shí)是一種健康的民間娛樂，應(yīng)加以引導(dǎo)。在開發(fā)崇武古城旅游資源時(shí)，要把它作為寶貴的文化遺產(chǎn)加以發(fā)揮，讓其顯示出內(nèi)在的光彩。
作為一種民間娛樂，“獻(xiàn)金”也還存在著比較單調(diào)的弱點(diǎn)，可以也應(yīng)該在藝術(shù)上進(jìn)行加工提高創(chuàng)新，但是應(yīng)注意保留它的特色，保留那戰(zhàn)斗的風(fēng)格、豪放的氣勢。
三、擲石廝拼護(hù)蓮峰
崇武是由軍事要塞發(fā)展起來的小鎮(zhèn)。崇武城里的居民多數(shù)是軍人后裔，又長期處于戰(zhàn)爭環(huán)境，這就決定了崇武人性格中的攻擊欲和刺激欲。這里早年的以石塊為武器分陣營相互廝拼的“擲石戰(zhàn)”習(xí)俗，正是這種民性的典型表現(xiàn)。
“擲石戰(zhàn)”似體育游，卻是貨真價(jià)實(shí)的打斗廝殺。每年冬至過后發(fā)起，春節(jié)前開成高峰，上元節(jié)過后逐漸消失。對陣雙方以住地角落集結(jié)，但組合不一。如果場地在城西北郊或東門內(nèi)庵山前，則以東北和西南分；如果場地在城北郊或城內(nèi)東門至北門之間，則以西北和東南分。大體如此，但無嚴(yán)格界限，參加何方隨人興趣。每天午后人群聚集，先是10多歲的少年以小石塊對陣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地相對“向浮”發(fā)燕尾服到集隊(duì)短兵相接拼砸，接著年齡逐步上升，最后成年人上陣。激戰(zhàn)之時(shí)，喊聲震天，投入者數(shù)以百計(jì)，吶喊助戰(zhàn)者千人以上，漁工商學(xué)皆有，尊卑貴賤不分，還有婦女往石窟挑來石塊供應(yīng)。對陣雙方都有組織指揮，將帥自然涌現(xiàn)，很講究策略。既比本領(lǐng)、膽量，也比相智、戰(zhàn)術(shù)。
“擲石塊”每天都有一些人被砸得頭破血流，有的還是像敵人一樣面對面、手拉手砸的。但人們絕不相互埋怨，更不記仇。傍晚收場，雙方的人和好如故，過后見面照樣稱兄道弟，人們稱此為“恨陣不恨人”。這種游戲不知延續(xù)了多少年，崇武人都以能稱得上擲石戰(zhàn)的英雄“頭陣腳”為榮。民國時(shí)期，曾有“開明”人士想廢除此風(fēng)，出動鎮(zhèn)公所的鎮(zhèn)警到現(xiàn)場鳴槍彈壓，可是在眾人大小石塊交加下，也只得灰溜溜地撤走。中華人民共和國成立后，此風(fēng)不禁自止?！拔母铩睍r(shí)曾再度興起，當(dāng)局以“打群架”罪名抓人游斗才制止。此種游戲當(dāng)然不應(yīng)提倡，也已不可能再出現(xiàn)。
“擲石戰(zhàn)”始于何時(shí)是何原因，也未見記載。有人說這是明代練兵抗倭遺留下來的習(xí)俗，只是一種推測，沒有實(shí)證。民間對此卻有個(gè)神奇的傳說，講的是：
古時(shí)候崇武稱小兜村，村莊在坐落于有靈氣的蓮花峰。蓮花盛開才使村莊人丁興旺，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。不知什么時(shí)候從哪里飛來一群蜜蜂，在西北側(cè)的豐山上建窩，于是那里出現(xiàn)了峰上村。這群蜜峰辛勤勞動四出采集花粉釀造蜂蜜，峰上村發(fā)展成為五峰村。但是，每當(dāng)冬季百花凋謝的時(shí)候，惟有蓮花峰的蓮花依然盛開，豐山上的蜜蜂就齊集來此采走蓮花的花粉。后來小兜村的人發(fā)現(xiàn)自己住地的靈氣被采走，就在冬季里發(fā)起擲石驅(qū)蜂，由此形成了擲石戰(zhàn)習(xí)俗。早年擲石戰(zhàn)的場所行就設(shè)在蓮花峰和豐山之間的曠地。據(jù)說擲石戰(zhàn)從來沒有發(fā)生過死人的事故，受傷的人只要用蓮花峰的泉水一洗，傷口就馬上痊愈。而每當(dāng)崇武人開始玩擲石戰(zhàn)之時(shí)，五峰村人即鳴鑼收蜂，后來又在村中建一座塔保護(hù)蜂群。這種說法至今還有人信以為真。
殘酷的“擲石戰(zhàn)”是崇武人想信風(fēng)水寶地封建觀念及勇猛剛烈、敢作敢當(dāng)性格相結(jié)合而成的一種民俗活動。其它地區(qū)的人見之，定會感到此乃不可思議之舉。
四、活佛游境鬧元宵
崇武自明初建城后迅速得到開發(fā)，經(jīng)濟(jì)繁榮，奢華之風(fēng)日盛，民間的娛樂活動很多。尤其是習(xí)俗節(jié)日，活動更是五彩繽紛且獨(dú)具特色，其中最突出的是元宵夜里的“扛活佛”。
崇武的“扛活佛”娛樂，跟臺灣的“燒韓單爺”有些相似又有差別。臺灣人傳說韓單是無惡不作的地主，鄉(xiāng)民恨之入骨，在上元節(jié)夜里把他灌醉而后點(diǎn)燃爆竹燒死，由此衍變成“燒韓單爺”活動。崇武也在北城門樓祀韓單爺，卻是作為財(cái)神爺奉敬的。而游樂時(shí)扛的人也不叫韓單而稱“活佛”，是作為興旺發(fā)財(cái)之舉對待的。
“活佛”由一個(gè)青年充任，穿短褲，裸上身，手執(zhí)松枝，站在用竹床或大木板扎成的稱“轎子”的平臺上（不像臺灣人是坐著），由4個(gè)青年（另有一些輪換的）抬著，在城里城外各大街及熱鬧地點(diǎn)巡游?！盎罘稹钡霓I子不像臺灣人抬著跑，而是緩緩而行，前頭還先由一人敲著破鐵皮桶按預(yù)定的線路走去，沿途高喊“活佛來了！”向人家預(yù)告?！盎罘稹彼街帲藗兗娂姀乃拿姘朔匠砩贤稊S點(diǎn)燃的長串鞭炮（但禁用單響大炮）?！盎罘稹眲t一邊揮舞松枝指掉鞭炮，一邊口喊“弟子無炮”激勵(lì)大家?！盎罘稹毖灿蔚饺巳壕奂臅鐖鰰r(shí)，還會在那里繞圈子逗留時(shí)間，直到人們投擲的鞭炮稀少了才離開。一夜之間，全城轟動，燃放的鞭炮難以數(shù)計(jì)，十分壯觀。
“扛活佛”活動歷來沒有特定的主事機(jī)構(gòu)，每年上元節(jié)之前自然會有人發(fā)起。扮飾“活佛”及抬轎的青年都是漁人或加工魚產(chǎn)品的魚寮工人，自告奮勇，沒有代價(jià)，只要發(fā)起人籌錢辦一豐盛的酒席讓他們飽吃一餐。其實(shí)這些青年人所以不惜受皮肉之苦并非為了吃喝，目的還是為了出風(fēng)頭，借些表露自己有健壯的體魄和勇敢不怕苦的氣概，讓眾人特別是那些年輕的姑娘稱贊為好漢。因?yàn)檫@一活動吸引力很大，即使平日深藏閨閣的姑娘也會破例出門看熱鬧。
“扛活佛”活動應(yīng)是始于明代中后期。據(jù)《崇武所城志·歲時(shí)》載：“望日為上元節(jié)，各家內(nèi)外張燈，老少作樂?；驊c大有之年，則官民同樂，大結(jié)鰲山、星橋、火樹橋，達(dá)呼四境。題詩聯(lián)者半雅半俗，呼夜醉者東倒西顛。隨生意，窮伎倆，以取歡謔，通宵達(dá)旦而后止……按稽此風(fēng)行于明季之世，未免過侈，勿穆既遠(yuǎn)，醇變?yōu)榇荆?xí)俗使然，毋足為怪。”志載明清時(shí)期還有一種習(xí)俗活動，即“六保中人眾，于月終為會，涂面作鬼蜮之狀，結(jié)巾穿紅綠之衣，鑼鼓暄天，煙火沸地。本是以神為戲，實(shí)乃以逐疫為名?！边@種驅(qū)鬼逐疫的活動，可能就是“扛活佛”娛樂的由來。
“扛活佛”這種頗具特色的民俗娛樂活動已失傳數(shù)十年，如今也不可能有年青人興趣，然而作為旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)，卻是可以進(jìn)行研究，從表現(xiàn)形式上加以改造革新，在藝術(shù)上升華提高，或許能成為吸引游客的活動，有助國土反映崇武古城的明代生活風(fēng)貌。
五、迎神賽會架番棚
崇武城郊十幾個(gè)村莊，早年在元宵節(jié)前后都各自有“添香日”。屆時(shí)舉行迎神賽會，游鄉(xiāng)的娛樂節(jié)目很多，最具特色的是“架番棚”。表演此節(jié)目水平最高的，要數(shù)半島盡東的大乍村人。大乍這個(gè)被稱“人類學(xué)寶庫”的村莊，是聞名的“惠東女”的主要居住地，然而這里的男人的海洋捕撈技藝更是早已名聞沿海各省，其性格、習(xí)尚也別有特色，崇武人那以粗野勇猛而又精巧機(jī)智為榮的性格，在大乍男人中表現(xiàn)最為突出。“架番棚”民俗活動使這種性格得以淋漓盡致地顯示。
“架番棚”活動類似閩南一帶及臺灣嘉義地區(qū)的“蜈蚣閣”，但其表演與“蜈蚣閣”那文雅美觀則完全相反，而顯示出一種粗獷的格調(diào)?！胺铩庇?2塊木門板拼接而成，交接處綁一根橫杠供人抬著，走起來確似一條向前滑動的蜈蚣。每塊木板中間站著個(gè)表演者，為了顯示扮演者的技巧和膽量，腳下還墊一小方椅。參加扮演的人都是海上駕竹筏闖風(fēng)浪捕魚的青年漁人，他們出海捕魚時(shí)，一個(gè)人站在小小的竹筏上，時(shí)而被托上高高的浪尖，時(shí)而被埋入深深的浪谷，人不但穩(wěn)定不慌，還要一面靈活地操作綁在竹筏上的緄繩。有時(shí)一個(gè)大浪打來，人高高地躍起，竹筏翻了一番，人又安全地落在竹筏上。這樣經(jīng)歷海洋生活磨練的年青漁人，站在“番棚”上就如履平地。這種娛樂活動正是青年人表現(xiàn)自己的好時(shí)機(jī)，因?yàn)樵诤Ｃ嫔霞妓囋俑叱采偃丝吹?，而站在“番棚”上四處巡游就可以把自己的技藝和膽量展示在公眾面前，得到很多人的贊揚(yáng)。由于這種心理，當(dāng)年站位的底墊便競相增高。
崇武的“架番棚”跟閩南及臺灣各地區(qū)的“蜈蚣閣”的不同，更主要是“架番棚”的扮演者不是坐在椅子上，而是站著還要表演上身活動的舞蹈動作，大大增加了難度。各地“蜈蚣閣”扮演的都是《三國演義》、《西游記》、《水滸傳》、《說唐》等歷史小說的人物，而崇武的“架番棚”所以稱為“番棚”是因?yàn)榘缪莸氖峭跽丫头瑫r(shí)番邦迎接昭君的場景。前頭一個(gè)扮成“番公”，手執(zhí)海螺和彩旗；最后一塊門板上綁一把飾成彩車似的椅子，上坐一位扮成王昭君的女孩，手拿琵琶還要會彈唱南曲；中間十分扮成“番兵”，各操一種打擊樂器。游樂的時(shí)候，眾“番兵”先是蹲著，表演開始（一般選在觀眾多的地方），“番公”吹響螺號，接著彩旗一揮，眾“番兵”起立，隨著昭君的彈唱（一般是南曲《出漢關(guān)》或《山險(xiǎn)峻》）翩翩起舞，“番公”的彩旗就是指揮棒。“番兵”的舞姿就如閩南高甲戲《昭君出塞》的迎親舞一樣，節(jié)奏明快粗獷。
崇武的男人尤其是業(yè)漁人，具有一種大海似的復(fù)雜性格，他們似乎很粗暴，然而待人接物又是文質(zhì)彬彬。以古樸清雅為特色的南曲，在漁人中極受喜愛，大漁船上都置有樂器，每個(gè)村都聘樂師教習(xí)。“架番棚”娛樂所具的特點(diǎn)，正是這種性格的表現(xiàn)。當(dāng)年扮演“架番棚”的人，都學(xué)過南曲，粗通音律。在開發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，“架番棚”是值得挖掘發(fā)揚(yáng)的一種娛樂形式。
六、新娘花轎避虎石
崇武人的婚禮，不論城區(qū)或郊區(qū)，基本是沿用漢民族的禮節(jié)，也同樣有很多忌避。在眾多忌避中，最奇特的是，新娘花轎不過虎石街。早年崇武人的迎親儀式，新娘乘坐由男家派去的4人抬的木制雕花大紅轎，前頭有男家派去的放鞭炮和挑大圓燈的4個(gè)男孩，還有女家派出的挑紅布宮燈的2個(gè)男孩，一路燃放鞭炮（富豪人家還加上彩旗隊(duì)及吹鼓手）迎到男家。迎親隊(duì)伍都找熱鬧大街走，可是城里城外通婚者，迎親的花轎都不許進(jìn)最主要的通道西城門過西門街，而要繞道走別的城門。原因是西門街上有一赤黑石堆稱“虎石”，街也別稱“虎石街”，怕新娘被老虎吃了。如果家住在虎石街不可能避開者，則要事先置豬肉在虎石前敬祀，并用紅毯罩住虎石。
新娘花轎“避虎石”的習(xí)俗，來源于一個(gè)生動的民間傳說。據(jù)說很早以前崇武半島是個(gè)荒蕪之地，不知什么時(shí)候從外地遷來一戶人家，就住在蓮花峰西南坡避風(fēng)的地方。一天夜里，這家的男孩突然嚎哭不止，吵得全家人不得安寧。孩子的母親選還耐心哄他，拿好吃的東西給他吃。可是這孩子不但繼續(xù)哭鬧，還把給的東西全扔掉。母親實(shí)在忍不住，就訇他說：“再哭就把你丟到門外飼虎！”孩子不懂虎是什么樣子，當(dāng)然不怕，哭得更厲害，還在地上亂滾。母親氣極了，就真的打開大門把孩子拖到門外。孩子還是哭個(gè)不停，她就把門掩上。過一會哭聲沒了，那母親才開門出來，可是孩子已不見，房前屋后四處尋找呼叫，也沒有回音。這下全家都急死了，忙燃起火把到處尋找，鬧了一夜卻連個(gè)人影也沒見到。天亮后，有人才在屋后蓮花峰山頂蓮花洞外一塊大石巖旁邊發(fā)現(xiàn)這個(gè)孩子的腦袋，就認(rèn)為真是被虎吃了。
這個(gè)故事不知流傳了多久?？墒?，蓮花峰既不高峻，又沒林木，全是奇形怪狀的巖石，哪里來的老虎？于是人們就認(rèn)為那塊巨石就是一只會吃人的虎精。崇武建城時(shí)，西門大街從這巨石旁經(jīng)過，周圍興建軍營、民宅、店鋪，都沒敢去動它，還把它稱為“虎石”。西南方不遠(yuǎn)處據(jù)說是當(dāng)年那被老虎吃掉的小孩的住地，也空著稱為“飼虎埔”。如今要是把這“飼虎埔”恢復(fù)，雕只石老虎，建成小花園供游人休息，配上“虎石”及蓮花峰頂?shù)钠堇^光指揮抗倭的“中軍臺”，還有近旁的歷史名人探花呂濱溪、進(jìn)士何家駒、布衣詩人黃吾野、八閩琴師鄭半仙等的住宅，加上明代繁華的西門街，必是一處典型體現(xiàn)明城特色的景點(diǎn)。
此外，反映古代崇武地區(qū)婚禮民俗活動，也是可以吸引游客的項(xiàng)目。但這種反映應(yīng)當(dāng)具有自己的特色以滿足游客好奇心又可親自投入活動。崇武人的婚禮儀式不同于別處的是：新娘入門不舉行拜堂，先進(jìn)洞房舉行夫妻見面禮吃合婚湯丸，過后（古時(shí)在第三天早晨，如今在當(dāng)天筵客后）向公婆親戚敬茶接受“壓盅”紅包。這種特色可供旅游服務(wù)行業(yè)參考，設(shè)計(jì)一種新穎的婚禮酒筵活動，在古城里的古民居中讓游客游樂。
七、伴房婚筵嬉搶食
崇武人的性格歷來是“驚掠（怕被官府抓去）無驚吃（熱情招待客人）”，志載習(xí)尚則是“動遵禮法，有太古遺風(fēng)，熙朝雅意”?？墒沁@里新婚筵客女席，早年卻有一種他處絕無的“搶食”習(xí)俗。
崇武人雖同樣有男尊女特卑觀念，但宴請客人一定是女席在先且菜肴特豐盛。新婚筵席當(dāng)日中午開女席，主桌稱“伴房桌”。當(dāng)?shù)谝坏啦松虾?，即燃放鞭炮同時(shí)由新郎在主桌啟箸，于是客人立即動手把菜搶光，再也不認(rèn)親戚朋友相互禮讓。接下來每道菜都是如此，菜一放下就被搶光。整個(gè)筵席間，廳堂上吵吵嚷嚷，十分熱鬧。主人則以此高興，認(rèn)為如此才有一種興旺的氣氛。有人認(rèn)為這樣的風(fēng)俗太粗野，改為每道菜都由一人把菜平分給客人，可是都感到這樣冷冷清清不好。
這種“搶食”風(fēng)俗據(jù)傳是由明代正德年間（1506-1521）被稱“崇儒開先”的貢生連桂的結(jié)婚喜宴引起的。
《崇武所城志·習(xí)尚》載：“明初新脫兵革之禍，瘡痍甫起，生聚未蕃，能自奮于科目者絕少。承平日久，文教漸被，自是人始知學(xué)”。正德年間，有位軍戶后代叫連桂，從小聰明愛讀書，可惜父母早喪，收養(yǎng)他的伯父只是一名士兵，家境也不寬裕，所以他十幾歲就販魚為生。一天，連桂挑著幾筐熟炊“勿仔”魚進(jìn)泉州城，擺在大街旁出售，有位穿長衫的人走來對他說：“我以教書度日，收入微薄。今家母患病思吃魚腥，大魚我買不起，小魚整筐也無能為力買，能否少許買些？”連桂聽說是教書的，忙說：“先生沒錢不要緊，就拿一筐去。”那人拱手說：“無功不受祿，豈能如此?！边B桂說：“我很想讀書，但無法進(jìn)學(xué)，只要先生肯指教，一筐魚算什么？”從此，連桂每到泉州都送魚到那位教書先生家里，也順便向他求教，還借書回家來讀。幾年后，那位教書先生考中進(jìn)士當(dāng)了官，回老家探親時(shí)特意來崇武探望連桂。這天剛好連桂舉行婚禮，這進(jìn)士在問路時(shí)得知此消息，大吃一驚，因?yàn)檫@天正是最不吉利的“披麻日”。于是他急忙趕到連桂家，進(jìn)門時(shí)剛好頭道菜已上，正等新郎來“啟箸”。那進(jìn)士看到一群披麻鬼正要沖進(jìn)新房，急忙從桌上拿起一支筷子當(dāng)筆，大聲喊道：“大膽披麻鬼，書生娶親竟敢來搶食。”客人以為有人來“搶食”（當(dāng)年宴席常遇乞丐入室搶食），也就搶開了，披麻鬼即被嚇跑。連桂從此時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)，不久即歲貢入太學(xué)謁選，授南京廬州府興安州霍山縣訓(xùn)導(dǎo)，升浙江嘉興府海鹽縣教諭，是崇武第一個(gè)進(jìn)惠泮的人，所以稱“崇儒開先”。
從這個(gè)民間故事可知，崇武新婚筵席女席的搶食習(xí)俗并非粗野舉動，而是一種驅(qū)邪逐鬼求得興旺發(fā)達(dá)的做法。因此一直在民間流傳，反映的正是這里的一種民俗觀念。當(dāng)代自有另一種增強(qiáng)婚禮熱鬧歡樂的做法。
八、魚卷佳肴慶團(tuán)圓
崇武人對團(tuán)圓是太看重了。這里有句俗話說：“出門就像丟掉，入門就像撿到?！边@里男人多數(shù)長年外出謀生，其生業(yè)危險(xiǎn)性又極大，因此，在生活習(xí)俗中處處可見寄托團(tuán)圓希望的心理反映。其中最突出的是，喜事宴請客人時(shí)上的菜必須“頭圓尾圓”。魚卷則是這里盛宴及家常喜宴必上的第一道獨(dú)有名菜，它含有祝愿美好圓滿的意思。
早年，在崇武地區(qū)，除了婚喜宴席頭道菜要上魚卷，逢年過節(jié)或家庭普通喜宴，也都要做魚卷這道菜。家庭主婦都會做這道菜，只是手藝水平高低有別，使用原料質(zhì)量也不一樣。富有人家做這道菜用的是優(yōu)質(zhì)魚，普通人家也可以用次等魚代替；富有人家以魚肉為主，普通人家則多加地瓜粉，窮困人家也有以地瓜粉為主甚至以薯渣粉為主做個(gè)形狀的。喜宴的男席一定要以此為頭道菜。吃“魚卷”已成為崇武民間的生活習(xí)俗，人們以此寄托美好圓滿的心理追求。
正宗的崇武“魚卷”的主原料選用這里盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。加工時(shí)先去掉骨頭及內(nèi)臟，用利刀細(xì)細(xì)刮下魚肉去掉魚皮；再把魚肉用手揉成泥漿狀，揉時(shí)邊加進(jìn)適量的鹽水，最后加在精制的地瓜粉(一般每斤魚肉加2兩左右)、雞蛋清、豬肉碎、青蔥等佐料，用手?jǐn)嚁r調(diào)勻并讓魚肉發(fā)酵。加工合格后(靠加工者的手感判斷)的魚漿再卷成一條條圓狀體，有的還加裹一層豬網(wǎng)紗油，放進(jìn)蒸籠上以烈火蒸熟。熟魚卷可保存幾天，若放進(jìn)冰箱或真空饈，保鮮期可達(dá)幾個(gè)月。食用時(shí)再切成小段，加上清湯熬燉?！棒~卷”加工的均勻度、發(fā)酵度及蒸煮的火候，都極講究。近年有使用機(jī)器加工，但總感質(zhì)量難達(dá)手工加工的水平。
高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，初嘗者如果不加說明常不知是用何原料制成。早年崇武有專賣魚卷湯的小食店，因價(jià)謙物美，生意十分紅火。近些年隨著對外開放和旅游業(yè)的開發(fā)，崇武“魚卷”的聲譽(yù)倍高，來崇武而未吃到“魚卷”成為憾事，吃過“魚卷”而隨手又買幾斤帶回家者極為普遍，從外地托人來崇武買“魚卷”的也不少。崇武加工出售“魚卷”的人也多起來，但水平參差不齊，成名的尚未見到，因此買到高質(zhì)量“魚卷”實(shí)不容易。專業(yè)工廠加工的產(chǎn)品，已遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和美國等地，備受海內(nèi)外家庭主婦的青睞，可見崇武的“魚卷”食俗的發(fā)展前景。
崇武作為明清兩代就很繁榮的小鎮(zhèn)，風(fēng)味小吃不少，就慶團(tuán)圓方面說，這里的“小米丸”也是獨(dú)特的。“小米丸”與稱為“上元丸”的湯丸不同，它以大米磨粉加水揉合再做成小如魚眼珠狀，早年各種喜慶日子都可見到?？肌冻缥渌侵尽q時(shí)》載：“冬至節(jié)，食米丸，仍粘丸于門及家中各器具之上，以陽象丸。……冬至陽氣始生，則為米丸以象陽，丸，員也?！苯Y(jié)婚時(shí)新撤退與新郎在房里舉行見面禮。也是吃這種米丸，每人一碗，各有60顆。種種風(fēng)味小吃，開發(fā)旅游服務(wù)業(yè)時(shí)都可加以發(fā)揮。
崇武地區(qū)獨(dú)具特色的民間習(xí)俗很多，含有極豐富的內(nèi)容。這些民俗，既體現(xiàn)早年崇武人在戰(zhàn)火硝煙和狂風(fēng)惡浪中奮勇搏斗所形成的性格，也反映了明清時(shí)期崇武地區(qū)經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)達(dá)、生活富裕奢侈的情景。這些民俗，既顯示出崇武人對自然力和鬼魂的信仰和懼怕心理，又可以看到他們祖祖輩輩不屈不撓力圖與大自然的威脅(當(dāng)然其方式多種多樣，有積極的也有消極的)的求生欲望和堅(jiān)強(qiáng)信念。而很多民意娛樂活動，都是對可能產(chǎn)生的災(zāi)難或危害的一種積極禳解的形式，給人以精神的力量。因此，應(yīng)該從積極方面加以開發(fā)。
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